定義用理化方法   物質(zhì)中的微生物的微生物學(xué)基本技術(shù)。的程度受時(shí)間與劑強(qiáng)度的制約。微生物對(duì)劑的抵抗力取決于原始存在的群體密度、菌種或環(huán)境賦予菌種的抵抗力。是獲得純培養(yǎng)的   條件，也是食品工業(yè)和醫(yī)藥中   的技術(shù)。將培養(yǎng)基、發(fā)酵設(shè)備或其他目標(biāo)物中所有微生物的營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞及其芽胞（或孢子）殺滅或去除，從而達(dá)到無菌的過程。常用的方法有化學(xué)試劑、射線、干熱、濕熱和過濾等。可根據(jù)不同的需求，采用不同的方法，如培養(yǎng)基一般采用濕熱，空氣則采用過濾。
熱法
　　熱法利用高溫使微生物細(xì)胞內(nèi)的   蛋白質(zhì)變性，酶活性消失，致使細(xì)胞死亡。通常有干熱、濕熱和間歇加熱等法。
干熱
　　直接利用火焰將微生物燒死（如燒接種環(huán)、載玻片和試管口等）。不能用火焰的物品則利用熱空氣,將物品放在烘箱中加熱到160～170℃,持續(xù)90分鐘，此法適用于玻璃、金屬和木質(zhì)的器皿。
濕熱
　　以沸水、蒸氣和蒸氣加壓。巴氏法就是濕熱，此法有兩種方式，①低溫長(zhǎng)時(shí)間處理：在61.7～62.8℃下處理30分鐘；②高溫短時(shí)間處理：在71.6℃或略高溫度下處理15分鐘。在上述諸法中，以蒸氣加壓效果   好，可用常壓蒸氣，也可在高壓蒸氣鍋中（一般使用1千克/厘米2）,其蒸氣溫度可達(dá)121℃,能將耐熱的芽孢在30分鐘內(nèi)全部。但對(duì)某些易被高壓破壞的物質(zhì)，如某些糖或含氮化合物，宜在0.6千克/厘米2壓力下(110℃)15～30分鐘。